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泡菜壇
更新時(shí)間：2020-05-10 17:50:15 字號：T|T
泡菜壇是以陶土為原料，泡菜壇質(zhì)地的好壞，可直接影響泡菜的質(zhì)量。根據燒制溫度的區別分為 低溫壇 中溫壇 高溫壇 老火壇，燒成后硬度隨著(zhù)溫度的增加而增加，******也依次增高。湖南產(chǎn)的大部分是1300度高溫-1500度高溫的高溫壇和1500度以上的老火壇，更硬，千年老壇也是指1500度以上的高溫壇，長(cháng)久不變色，耐酸堿。在質(zhì)量上以雪峰山脈這一走向的圖紙更好，質(zhì)量為佳。（注意一點(diǎn)老火壇只會(huì )有土燒制出的顏色，土原色，其他顏料在此溫度下會(huì )分解。所以很久好區分了）
瑞鴻陶業(yè)泡菜壇是以高嶺土為原料，外觀(guān)裝飾豐富，有青花瓷泡菜壇，還有日彩泡菜壇，新彩泡菜壇，裝飾圖案也豐富多彩，有青花圖案的有梅花裂紋，水果花，嬰戲圖，古鎮山水，鯉魚(yú)躍龍門(mén)，鬼谷子下山，百子圖，彩色圖案的有五牛圖，仕女圖，老虎圖，富貴四季，還有瑞鴻陶業(yè)特有的純手工繪制圖案手繪荷花圖案等等，把泡菜壇由傳統的日用器，變成了一件藝術(shù)品，不僅可以用來(lái)泡菜，而且可以當做裝飾品，泡菜壇的容量從2L-28L都有，與傳統的陶土泡菜壇相比，瓷器經(jīng)過(guò)1360度高溫燒制，所以密度和硬度比陶土泡菜壇的高，而且內外上了釉，雙重保護，所以不容易出現滲鹽的現象，瓷器泡菜壇由于里面上釉，所以?xún)缺谌菀浊逑?，多次使用不易滋生細菌等?yōu)點(diǎn)，泡菜壇還有沒(méi)有上釉的內蓋，用于吸水，防止水槽的水蒸氣進(jìn)入泡菜壇內部，等等注意細節的設計，******了泡菜的品質(zhì)。
由于醬腌菜均含有較高的食鹽或酸度，容易腐蝕容器，并會(huì )導致有害物質(zhì)的析出，所以對腌制品加工用的容器的材料，應該進(jìn)行嚴格的選擇。
使壇內保持良好的嫌氣條件，其中腌制品可以久藏不壞。泡菜壇的規格有大有小，小的可裝1~2千克，大的可裝數百千克。泡菜壇質(zhì)地的好壞，可直接影響泡菜的質(zhì)量。因此，使用時(shí)應選擇火候老、釉彩均勻、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、內壁光滑的壇體，并根據加工的數量確定規格大小。購買(mǎi)時(shí)，應看產(chǎn)地是否是四川，是四川者為佳，不是四川者稍差。
